Poivres & baies

Les poivres

Le poivre de kampot

Intense et doux à la fois, teinté d’une pointe d’eucalyptus et de menthe fraîche au nez, ce poivre de Kampot bio vous surprendra par son arôme caractéristique puissant et délicat ! Digne représentant de l’IGP Poivre de Kampot du Cambodge, il a acquis ses saveurs dans un terroir d’exception situé au sud-ouest du pays, bordé par la mer, combinant un superbe ensoleillement, la brise marine, des sols de qualité et des précipitations lors de la saison des pluies.

Une cueillette manuelle à maturité et un séchage au soleil de 2 à 3 jours confèrent à ce poivre une originalité qui explique que nombre de gourmets le considèrent comme l’un des meilleurs poivres du monde.

Le poivre de Kampot existe aussi en poivre blanc et poivre rouge.

Le poivre long

D’abord sucré puis piquant en bouche, ce poivre rouge long bio développe une forte chaleur et un arôme puissant de musc, adouci par des notes de muscade, cannelle, cardamome et gingembre.

Originaires du Cambodge, terroir connu pour produire les meilleurs poivres selon les connaisseurs, les épis de ce poivre rouge sont cueillis lorsqu’ils sont rouges et bien mûrs. Lavés, trempés quelques minutes dans l’eau bouillante puis séchés au soleil 4 à 5 jours, ils acquièrent leurs arômes singuliers de pain d’épice, chocolat et fruits séchés.

Il est idéal fraîchement moulu pour développer toute la complexité de ses saveurs !

Le poivre de malabar

Roi des épices, le poivre noir est le fruit d’une liane tropicale, cueilli avant maturité et séché au soleil. Son enveloppe alors de couleur jaune se fripe et brunit donnant naissance au poivre noir. La région de Malabar, au sud de l'Inde, est le berceau historique du poivre.

Ce poivre noir entier biologique, fort et épicé, relèvera tous les plats. Le poivre noir, plus fort que le poivre blanc, assaisonnera à merveille vos steaks et grillades. Notre poivre noir issu du commerce équitable provient d’associations de petits producteurs en Inde.

Le poivre de Cubèbe

Incontournable dans un assortiment de poivres, le poivre cubèbe, fruit d'une plante grimpante, provient d’Indonésie. Ses grains sphériques ridés sont agrémentés d'un petit pédoncule. Sa fraîcheur en bouche et son arrière-goût mentholé en font l’allié d’une cuisine plaisir qui réveille les papilles pour accompagner viandes et desserts. A mouliner par exemple sur des fruits en salade ou vos préparations à base de chocolat.

Le poivre de Tellichery 

Le poivre de Tellicherry, aux très gros grains qui exhalent des parfums boisés et très aromatiques est l’un des poivres les plus anciens et les plus réputés. Originaire du sud de l’Inde et cultivé en biodynamie dans les principes du commerce équitable, ce poivre noir assaisonnera à merveille vos steaks et grillades, et sera fabuleux pour rehausser les fruits juteux telles les fraises et les pêches !