Recette de boulettes de viande à l’italienne et épices rubs
Comment cuisiner les rubs pour barbecue ? Cette marinade sèche composée de sucre, sel, aromates et épices bio est un délice juste saupoudré sur votre pièce de viande avant cuisson comme dans la recette classique. Pour varier les plaisirs, nous avons imaginé une recette de boulettes de porc à l’italienne dont vous nous direz des nouvelles !
Comme toute la gamme « My French Rubs », le mélange d’épices Perfect Pork peut s’utiliser au barbecue, à la plancha, au four ou même dans une poêle. Mais il est vrai que le petit goût fumé d’une cuisson à l’étouffée au feu de bois apporte une vraie originalité et révèle cette viande qui peut parfois paraître banale.
Temps de cuisson : 30 + 20 minutes
Temps de préparation : 30 min
Boulettes de porc à l’italienne à la sauce tomate et basilic, la recette pour des boulettes savoureuses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de viande de porc hachée
- 2 œufs
- 1 oignon
- 40 g de parmesan
- 40 g de chapelure
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’épices pour barbecue Perfect pork!
Ingrédients pour la sauce tomate et basilic :
- 4 belles tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 branches de basilic frais
- 25 cl d’eau
- Sel, poivre
Pour réaliser cette recette :
- Préparez la sauce en éminçant l’oignon et en coupant les tomates en dés. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajoutez les dés de tomates et l’eau.
- Dès la première ébullition, baissez le feu et ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Laissez mijoter 30 minutes et assaisonnez à la fin de la cuisson.
- Préparez la farce des boulettes en ajoutant à la viande de porc hachée, l’oignon, les œufs, le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive.
- Façonnez des boulettes d’environ 50 g chacune afin d’en avoir 4 par personne. Saupoudrez-les avec le mélange d’épices Perfect pork juste avant de les cuire pendant environ 20 minutes. Retournez régulièrement.
- Accompagnez vos boulettes de pâtes, de riz ou de légumes grillés.
Si votre farce vous semble trop compacte, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la préparation ou si a contrario, elle vous paraît trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
Si vous disposez d’un barbecue à couvercle, vous pouvez tenter le fumage des boulettes à l’aide de copeaux de bois !
Quels accords thés et mets réaliser avec ces boulettes de porc à l’italienne ?
Une tisane de sauge ou un thé de printemps indien tel que notre thé noir Full Moon Spirit.
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